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简略信息一览：
高压锅与普通锅煮粥的营养有什么区别
1、用来煮粥的粮食和豆类中主要含有的矿物质、膳食纤维和蛋白质都不怕煮，B族维生素和类黄酮等抗氧化成分的损失因温度升高增加了，但同时又因煮的时间缩短减少了，这样总体的损失是接近的。
2、是因为肉被“压”的太烂，口感不好 是因为它长时间的高温回破坏肉里的氨基酸，使之变性，也会造成营养流失。
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3、高压锅更营养。高压下沸点更高，效率更快，温度每升高10度，效率快一倍，高压锅通常能达到120度。高压锅气体只出不进，避免了汤长时间跟空气接触过度氧化的问题。
4、高压锅在高压工作，而电炖锅是在常压下工作，相比较而言高压锅更能保存营养，具体区别是：高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异：一是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃之间。
5、高压锅煲汤和电炖锅煲汤主要区别是煲汤的温度不一样。高压锅煲汤由于锅内有较高的压力，所以温度可达120度以上，较高的温度对食材的某些成分有破坏作用。
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