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煮粥为什么要放碱?
1、加入食用碱是可以让粥更稠 是在你使用前（当然也是在水烧开后）15分钟左右放就可以了 稠了吃上去口感会比较好，特别是在饭店，口感很重要，谁要吃颗颗分明的呢，看上去也不好看呀。
2、碱面可以改变谷物淀粉结构，让淀粉吸水糊化，增加粥的黏稠度和香味二是缩短煮熟的时间，达到了省时目的。但是，煮粥时加碱面有一个很大的弊端，就是碱面会降低谷物中蛋白质的营养价值，而且谷物中的维生素损失也很大。
3、煮粥加碱是很多家庭的烹调习惯，口口相传的经验告诉我们，加点碱能让粥熟得更快，并且更黏稠。但加碱为什么会起到这样的作用，它对粥的营养又有怎样的影响，却很少有人知道。
4、而在碱性环境中很容易被分解破坏，即使温度不是太高也是如此。煮粥放碱，显然改变了粥汤中的酸碱环境，促使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏。
5、首先从煮粥为什么要放碱说起。老一辈的人熬粥都喜欢放碱，那是因为他们生活的年代吃的粮食基本上是粗粮，粗粮熬煮比较难熟，过去也没有天然气，没有电压力锅。这个时候加碱就可以加速煮熟的速度，熬出粥让口感更黏稠。
6、比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。
从国外进小麦面粉黑麦粉的进口原料有什么要求
它是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，并对面粉质量要求不高的情况下生产的，一般出粉率可达82%-85%，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。
鲜面条等主食商品则以意大利肉酱面在世界享有盛名，而吐司面包法国的影响巨大。因此在我国每年都要进口的很多用以面包制作、意大利面等食材的专用型小麦面粉。不一样的小麦产品，对麦子的品质要求也不相同。
一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
全麦面粉：全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较普通面粉粗糙，麦香味更浓郁。
黑麦 粉可以做面包和馒头。黑麦粉的功效与作用 蛋白质和矿物质 黑麦 蛋白质含量 约为17%左右，其组成氨基酸含量普遍高于 普通小麦 ，其中 苯丙氨酸 约是普通小麦6倍多，色氨酸 含量更约是普通小麦的15倍。
燕麦粉的功效与作用
1、谷田梦（天然谷物食品倡导者）解燕麦是一种低糖、高营养、高能食品，性味甘平。能益脾养心、敛汗。富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一。
2、β-聚糖燕麦粉中主要有两种膳食纤维素，可溶的与不可溶的。在其中可溶膳食纤维素主要是由β-聚糖构成，约占总膳食纤维素量的1/3。β-聚糖能降胆固醇，在一定程度上具有预防心血管病症的功效。
3、谷田梦（天然谷物食品倡导者）解燕麦是一种低糖、高营养、高能量的食品。对于人体具有益脾、养心、敛汗、促进胃肠蠕动、排便、升糖指数降低、降低血糖等作用和功效。
4、燕麦是一种营养丰富的食物。它的蛋白质含量很高，是普通小麦粉的2倍。在它所含有的脂肪中，80%都是不饱和脂肪酸（好的脂肪），亚油酸的含量也非常高，能够起到降血压、降胆固醇、减少患心脏病的几率等作用。
5、燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，对心脑血管病起到一定的预防作用。降血糖孕妇经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
大米的最外层营养物质和其中间的物质有什么区别??大米的成分除了主要...
碳水化合物：大米的主要成分是淀粉，每100克大米中碳水化合物含量约为26克，能够提供充足的能量，是身体活动所必需的重要营养素。
维生素B族：大米中富含维生素B族，包括硫胺素（B1）、核黄素（B2）和烟酸（B3），这些维生素可以促进蛋白质、油脂和碳水化合物代谢，增强身体机能。
大米中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、维生素B、矿物质和膳食纤维等。①碳水化合物：大米含有大量的碳水化合物（主要是淀粉），是身体能量的主要来源。
大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一。
胚乳的主要成分则为淀粉。除了淀粉和蛋白质以外，稻谷的营养物质几乎都集中在胚芽和种皮之中。糙米是稻谷去掉了外壳，保留了种皮、胚芽和胚乳。胚芽米是稻谷去掉了外壳和种皮，保留了胚芽和胚乳。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪3%- 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。
小麦胚芽有什么功效
促进生长发育 小麦胚芽中有丰富的镁、磷、钾、锌、铁、锰等矿物质，为人体所必需，品种比较全面，尤其微量元素硒等较其它食物含量高。这些矿物元素对维持人体健康，特别是对促进儿童的生长发育有重要作用。
促进消化系统：小麦胚芽含有丰富的膳食纤维，它们不但能稳定肠道菌群，还可以增加排便频率，清理肠胃垃圾，改善便秘等问题，促进消化系统健康。有抗氧化作用：小麦胚芽中含有丰富的抗氧化物质，如多酚、花青素等。
一：小麦胚芽功效与作用：1养颜美容 能促进人体对维生素 A 的利用，可与维生素 C 起协同作用。保护皮肤的健康，降低皮肤感染几率，对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用。
能够为机体补充丰富的麦芽糖，在缓解肌肉疲劳、恢复体力方面的功效非常明显。能够为机体提供丰富的磷元素，在调节神经系统代谢、促进骨骼健康方面的功效非常强。
保护心血管 小麦胚芽中富含不饱和脂肪酸和植物固醇等成分，这些成分有助于降低胆固醇、调节血脂，抑制动脉硬化等疾病的发生，保护心血管的健康。延缓衰老 小麦胚芽中含有大量的维生素E和多种抗氧化物质，具有强效的抗氧化作用。
关于叶酸粉粒，以及叶酸片可以弄成粉末吃吗的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
